つったいラーメン

東京の職場でつったいラーメン^*1を食べてみました。盛り付けが妙に綺麗だったり、具がたくさん入っているのは、もともと撮影用に調理されたものだったからです。撮影後だったので、のびきっているかとおもいきや、それを考慮したゆで時間だったのかしっかりとコシも残っていておいしかったです。今回は乾麺タイプのラーメンだったので、これはその影響が大きかったのかもしれません。

† 山形発祥の冷たいラーメン

冷たいラーメンというのは山形が発祥なんだそうですね。写真だと温かいのか冷たいのか良く分からないかもしれませんが、すべての具とスープが冷たいです。スープは普通の醤油ラーメンのスープを冷やしたもので、冷やし中華のように酢は入っていなくてすっきりとしています。

† おそるべし、山形の中華夏メニュー

以前に山形では蕎麦屋のメニューにラーメンがあるということを書きましたが、さらに面白いこととして山形の中華そばには豊富な夏メニューがあるようです。

お店によって違いはあるようなんですが^*2、「中華ざる」、「つったいラーメン」、「冷やし中華」似たような名前なんですが、これらがすべて違う料理らしいのです。

だから、オーダーの際にはちゃんと内容を確認しないと自分のおもったとおりのものが出てこないんだとか。隣県宮城出身ですが、そんなことがあるなんてぜんぜん知りませんでした。

• ^*1: つめたいラーメンの東北弁
• ^*2: それが曲者らしい。