BLOGTIMES
2006/09/17

豚肉味噌漬け

  cooking 
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豚肉味噌漬け - 豚肉味噌漬け

しばらく前に結構高級な豚ロース 味噌漬"仕事で"食べる機会があったんですが、これが本当に美味かったので、自分でも作れないかなぁと思ってちょっと試しに作ってみました。試作品にしてはかなり美味くできたんじゃないかと。

つくり方は簡単で、味噌をみりん、酒でどろどろになるように溶き、そのタレに肉を漬け込むだけ。容器に入れようとするとかなりの味噌を使わないといけないのでビニール袋でやると使う味噌の量を減らすことができます。

ちょっと失敗

実は写真は2度目に焼いたもの。一度目は派手に焦がしてしまいました。味噌漬けって焼く前に味噌をそれなりに落とさないで焼いてしまうと味噌だけが焦げて中は生焼けになっちゃうんですね。

よく、贈答用の高価な味噌漬けは肉や魚がガーゼに包まれていたりしますけどそれって必要以上に味噌が肉につくのを防ぐためのものだったんですね。勉強になりました。


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