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2020/07/06

郫県(ピーシェン)豆瓣醤

  cooking  chinese 
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郫県豆瓣醤 ピー県四川豆板醤★1kg/ポリ瓶【ピィ県 ピーシェントウバンジャン】鉄人 陳健一氏御愛用品 本場中華調味料業務用食品

久しぶりに郫県(ピーシェン)豆瓣醤を買ってみました。

料理を美味しくするためには材料よりも調味料をちょっとグレードアップさせる方が効果的なんですよね。これは一般的な赤い豆板醤と違って、これは黒っぽい豆板醤。味も色と同じくトゲトゲしいところが押さえられていて、なめると辛さというよりは味噌のような味があり、そのあとじんわりと辛さがやってくるという感じです。これを使って麻婆豆腐や回鍋肉を作ると、簡単に中華料理店のような味が出せます。

三明物産株式会社

四川省ピ県で作られているこのトウバンジャンは、厳選されたソラマメを用い、辛味は四川特有の味を持つトウガラシ 『二荊条辣椒』のみをふんだんに使い、3年以上寝かせます。


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