五萬石 本店

出石はそばが有名ということで、街中には数え切れないほど蕎麦屋があります。既に昼の時間に入っていたので、よく目立つ五萬石へ。

皿そばというのが２～３口分のそばが５つの小皿に盛られているというちょっと変わったスタイル。わんこそばのように見えますが、そばは冷たいそばで、味付けはされてなく、勝手に椀に入れられてしまうということもありません。つゆにいろいろな薬味をいれて味を変えながら楽しめます。

† 出石皿そばの歴史

友人は「元々ここにそば文化があったわけではなくて、殿様が国替えになったときに一緒に入ってきたらしいよ」と教えてくれましたが、出石そば共同組合ののウェブを見ると確かにそう書いてありますね。

:::出石皿そば協同組合:::

宝永三年（一七〇六）に出石藩主松平氏と信州上田の仙石氏がお国替えとなりました。
その際、仙石氏と供に信州から来たそば職人の技法が在来のそば打ちの技術に加えられ誕生しました。
その後、出石焼きが始まり白地の小皿に盛る様式が確立されました。
今では、約50軒ものそば屋が並ぶ関西屈指のそば処として知られています。

† 詳細情報

五萬石 本店

兵庫県豊岡市出石町柳13
0796-52-4188
11:00～17:00
不定休