夏野菜のパスタ

実家からまた夏野菜が大量に届いたので、トマトの水煮缶と一緒にまとめて煮込んでパスタソースにしてみました。

作り方はオリーブオイルでアンチョビ、にんにく、生姜を炒めて香りを出し、挽肉を入れて火が通ったら、トマト缶と野菜を入れ、最後に塩・胡椒で味を整えただけ。アンチョビはちょうど賞味期限切れになったものを、引き出しから見つけたので入れたというだけで、深い意味はありません。味のアクセントにはなったと思います。煮込みに使った野菜は、赤と黄色のプチトマト、ピーマン、オクラ、モロッコインゲン、タマネギ。どれも実家の菜園で取れたものです。オクラやピーマンはあまり煮込むと色が悪くなってしまうので、仕上げに入れてサッと火が通るくらいの方がシャキシャキして美味しいですかね。

奥に見えるのは枝豆。僕は酒がダメなので、枝豆をつまみにはできません。ということで、これをパスタに入れてしまっても良かったかも・・・と食べ終わってから気づきました。