フィジリとジャガイモのジェノバクリームソースを作ってみた

実家から送ってもらったジェノバペーストを使って、昨日はジェノベーゼを作ったのですが、残りのジェノバペーストを使い切るためにちょっとアレンジを加えてみることに。鳥肉のオーブン焼きになんかでもいいかなと思ったのですが、ここはやはり無難にクリームソースベースのパスタにすることに。

作り方は下記のとおり極簡単ですが、美味しかったです。

1. ジャガイモを小さめに切って、フィジリと一緒に塩水で茹でる。
2. 同時に玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒め、牛乳を加え、小麦粉でとろみをつける、ジェノバペーストを加え、塩胡椒で味を調える。
3. ジャガイモとフィジリに火が通ったら、ソースと絡めて出来上がり。

※今回は小麦粉が切れていたのでインスタントのポタージュスープで代用し、塩胡椒の代わりにアンチョビを刻んで入れました。