豚の角煮

ちょっとネタ切れモードなので、今日の夕飯を載せてみます。昨日から弱火で煮ておいた豚の三枚肉に酒、みりん、醤油で味付けをしました。

この角煮はもともと杭州の東坡肉（トンポーロー）がオリジナルで、皮付きの豚肉に調味料は紹興酒と八角を使った料理なんですが、僕はちょっと八角の香りがあまり好きではないので、もっぱら和風の豚の角煮ばかり作っています。だから東坡肉は作ったことがありません。

実はこの煮汁を使って半熟味付け卵を仕込みました。個人的には味付け卵を作るために角煮を作っているようなものなので、こちらの仕上がりが楽しみです。