東大で徳島ラーメンを食べる

夕方になってきたので、そろそろ東京目指して帰らないといけないわけですが、徳島を素通りしてしまうのはもったいないので、鉄板のB級グルメネタで攻めることに。というわけで、徳島ラーメンのお店、東大にやってきました。

徳島ラーメンは生卵を入れるのが特徴のようですが、詳細にはこんな感じの分類になるみたいです。

徳島ラーメン - 全国ご当地ラーメン - 新横浜ラーメン博物館

「２０世紀最後のご当地ラーメン」として1998年にラーメン博物館が全国に紹介した。人口当たりのラーメン店は和歌山より多く、そのレベルもかなりの物がある。大きく分けて三系統のスープがあり、色分けで「黒白黄色」とも提唱した。麺はストレートの中細麺で、柔らかく仕上げられている。全体的なボリュームのせいで、長さが短めなのも特徴。具で特徴的なのはチャーシューの替わりに入るバラ肉をタレで濃厚な味付けで煮込んだ物。また卵を入れる場合は生卵を落とすのも大きな特徴。

今回は熟成豚骨という黒系のラーメンに生卵を入れて食べてみました。このお店は生卵サービスなので、野郎と思えば卵を沢山投入することもできます。確かに味は濃いかもしれませんが、それが卵で適度に中和されるので気になりません。こってりという割にはさらっと食べられました。麺は確かに短いですね。麺は少なめなので、ライスを足すか替え玉かという感じですが、今回は替え玉を1つ追加しました。

† 詳細情報

ラーメン東大 沖浜店

徳島県徳島市八万町沖須賀60-6
088-668-1554
11:00～24:00
無休
http://ramen-todai.com/