豆乳なのにジンジャーエール味？とそのトリック

某所の生協で面白いものが売られていたので、思わず１本買ってしまいました。なんと無炭酸ジンジャーエール味の豆乳です。調べてみると、昨年に期間限定として売り出されたもののようです。

豆乳飲料に新しいラインアップが登場！「豆乳飲料　白桃」200ml 「豆乳飲料　うめ」200ml 「豆乳飲料　ジンジャーエール」200ml　新発売！

「豆乳飲料　ジンジャーエール」
「健康ラムネ」「健康コーラ」に続く無炭酸豆乳飲料の第３弾です。“ジンジャーエール味”が、暑い夏にぴったりの豆乳飲料です。１本（200ml）あたり38kcal、食物繊維3.8ｇを含んでいます。２０１５年１０月末（予定）までの期間限定商品です。

味的にはあまり豆乳っぽい味もしないので、コップに入れて飲まされたら普通の甘いジュースだと思ってしまうくらいの仕上がりにはなっています。それもそのはずで、これは豆乳飲料であって豆乳ではありません。これは牛乳と乳飲料、アイスクリームとラクトアイスのような関係にあります。

豆乳は JAS 規格（豆乳類の日本農林規格）では、豆乳、調製豆乳、豆乳飲料の３種類に分類されており、それぞれ、
大豆固形分8％以上で大豆たんぱく質3.8％以上、大豆固形分6％以上で大豆たんぱく質3.0％以上、大豆固形分4％以上で大豆たんぱく質1.8％以上となっています。さらに豆乳飲料で果実の搾汁の製品に占める重量の割合が5％以上のものは大豆固形分2％以上、大豆たんぱく質0.9％以上とさらに薄くても大丈夫になります。

これを頭に入れて栄養表示を見ると、大豆固形分 2%以上と非常に残念な結果になっています。通常の無調整豆乳は大豆固形分8％以上ですから簡単に言えば1/4しか濃さがないわけです。だから豆乳の味がしないのも当然なんですね。。。。。