鉄鍋で焼き芋を焼いてみた（改良版）

焼き芋が食べたくなったので、久しぶりに鉄鍋で焼いてみました。
ちなみにこの芋の品種は紅はるか^*1です。

この鉄鍋は鉄鍋は以前から焼き芋に使っていたのですが、その際には芋が焦げないように紙やアルミホイルに包んで蒸し焼きにする方法をとっていました。これはこれで綺麗に焼けるのですが、外側があまり香ばしく仕上がらず、電子レンジ焼き芋^*2と大して変わらないことが不満でした。

そんなわけで、最近は外側をより香ばしく仕上げるために焼き方を改め、芋は何にも包まず、鍋の底に芋が接触して焦げることがないようにステンレス製の網の上に置くという焼き方にしました。こうすることで、オーブンを使わなくても、外側はパリッと香ばしく、中はホクホクという、石焼き芋に近い焼き上がりにすることができます。焼き時間は60～90分くらいでしょうか。

焼き時間を短縮したい場合には、焼き始める前にレンジで１～２分温めると効果的です。

• ^*1: べにはるか | 農研機構
• ^*2: 電子レンジ焼き芋の超進化を知らなくて悔しかったので検証 - デイリーポータルZ：@nifty