わちがい

大町でランチをすることになったので、このあたりの名物かB級グルメ的なものはないかと思って調べたところ、おざんざというちょっと変わった麺を食べさせてくれるお店を見つけたので行ってみることに。

大町市役所／おざんざ

長いものを「長々（おさおさ）」と呼んだ語源からうどんやそばなど麺類を総称して信州では「ざざ」「おざざ」「おざんざ」と呼んでいました。
おざんざは塩をまったく使わず、納豆の酵素をつなぎに用いた独自の製法と、地たまごや大町のおいしい水で練り上げた乾麺です。冷たいつけ麺にすると納豆臭さもなく、ツルツルしこしこの食感が自慢の逸品です。

B級グルメを期待してお店に着いてみたら、古民家を改造した想像以上にオシャレなお店でびっくり。ゆったりと食事が楽しめるようにな雰囲気です。肝心のおざんざはコシが強いひやむぎのような感じでしょうか。それ以上に変わっているのはつゆで、普通のそば・うどんつゆのような甘さがほとんど無い、かなり辛めのつゆでした。

近くにあれば是非再訪したいところです。

† 詳細情報

わちがい

長野県大町市上仲町4084
0261-23-7363
10:00～20:00（17:00以降は予約制）
火・第４月休
http://www.wachigai.com/