麻婆茄子

先日大根を煮たときのひき肉が余ってしまったので、ひき肉を消化するための料理ということでマーボーナスを作ってみました。

こういうときは○○の素を使うと楽なんですが、いつも一味足りないような気がしたので、今回は○○の素というものを使わずに自前で調味料を調合して作ってみることに。

ということで、参考にしたレシピがこちら。

中華のツボ! 玲舫's Blog 魚香茄子（麻婆なす）の作り方/レシピ

このマーボー茄子を美味しく作る方法は、手を抜かずにちゃんと茄子を油通ししてやること。そしてソースで煮込んで味を茄子に入れてやることだ。

これは盲点でした。最初にちゃんとナスを油通ししておくと余計な油が茄子にしみ込まなくなるので、油でギトギトになるということがないわけですね。

ひと手間かかりますが、これはレシピは美味いです。