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2014/07/05

コーヒーの冷蔵庫保存は NG

  coffee 
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普段ミル付きのコーヒーメーカーやエスプレッソマシンを使っているので、コーヒーを買うときは粉でなく豆の状態のものを買っています。買ってきたコーヒー豆は香りが飛ばないように、これを密閉容器に入れて冷凍庫で保存するようにしています。冷蔵で保存しないのは冷蔵庫の容量的に入らないというのが大きいのですが、これが意外にも怪我の功名だったのでメモ。

間違いだらけのコーヒーの常識 (1) コーヒー豆、「冷蔵庫で保存」は間違い! | マイナビニュース

自宅でコーヒーを淹れる人の中には、「コーヒーの風味が飛ばないように、豆や粉を冷蔵庫で保存する」という人は少なくないだろう。しかし、意外にもこれはNG。
門脇さんによると、冷蔵庫だと、コーヒの脱臭作用によって冷蔵庫内のにおいがコーヒーに移ってしまうそう。コーヒーを淹れたときに冷蔵庫内のにおいがすることもあるいう。冷蔵庫のにおいするコーヒー……想像しただけでもゲンナリする。

確かに言われてみれば焙煎で炭化しているので、消臭効果はありそうですね。。。。

積極的にコーヒーの出がらしを消臭剤にするというのは意外とポピュラーなようで、検索するとやっている人がたくさん出てきます。
コーヒー販売を本業としている UCC や AGF などのサイトにも効果や作り方が載っているので、こんどちょっと試してみようと思います。
コーヒー好きならば出がらしは毎日出ますからね。。。。


    by hsur at 17:38 [5年前][4年前][3年前][2年前][1年前][1年後][2年後][3年後][4年後][5年後] |
    こんな記事もあります 「出がらし 消臭 冷凍」
    ・電子レンジによる食品の加熱しすぎによる火災に注意
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