BLOGTIMES
2020/08/15

カルボナーラ

  cooking  italian 
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カルボナーラ - カルボナーラ

今日のランチはカルボナーラ

以前はあまり火を入れないものを作っていましたが、最近は卵液にしっかりと火を入れてねっとりとした感触のソースにしたものが好みになっています。

僕の作り方はこんな感じでしょうか。

  1. 鍋に湯を沸かす
  2. 湯を沸かしている間に、ベーコンを切り、卵の黄身(2個)と牛乳 200~300ccを泡立て器でよく混ぜておく
  3. 湯が沸いたら塩を多めに入れてパスタを茹でる(後で塩で味を調整する必要がなくなるので楽)
  4. パスタを茹でているうちにフライパンでベーコンをしっかり目に炒める(ここでバターを入れてしまうと焦げるので、油が足りないときはサラダ油を使う)
  5. 麺がゆであがったら、フライパンにバターを20~30g(油が少ないと卵が分離するので多めに)加え、そこに麺を投入する
  6. 分離しないように箸で麺を良くかき混ぜながら、フライパンに少しずつ卵液を加える
  7. 卵液に完全に火が通ってねっとりしてきたら完成
  8. 皿に盛って胡椒をたっぷり、好みで粉チーズを振る

カルボナーラはカロリーが高くて野菜が入っていないので、気分によっては仕上げに茹でたタマネギの薄切りや、ブロッコリーを入れたりしていることもあります。


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