カルボナーラ

今日のランチはカルボナーラ。

以前はあまり火を入れないものを作っていましたが、最近は卵液にしっかりと火を入れてねっとりとした感触のソースにしたものが好みになっています。

僕の作り方はこんな感じでしょうか。

1. 鍋に湯を沸かす
2. 湯を沸かしている間に、ベーコンを切り、卵の黄身（2個）と牛乳 200～300ccを泡立て器でよく混ぜておく
3. 湯が沸いたら塩を多めに入れてパスタを茹でる（後で塩で味を調整する必要がなくなるので楽）
4. パスタを茹でているうちにフライパンでベーコンをしっかり目に炒める（ここでバターを入れてしまうと焦げるので、油が足りないときはサラダ油を使う）
5. 麺がゆであがったら、フライパンにバターを20～30g（油が少ないと卵が分離するので多めに）加え、そこに麺を投入する
6. 分離しないように箸で麺を良くかき混ぜながら、フライパンに少しずつ卵液を加える
7. 卵液に完全に火が通ってねっとりしてきたら完成
8. 皿に盛って胡椒をたっぷり、好みで粉チーズを振る

カルボナーラはカロリーが高くて野菜が入っていないので、気分によっては仕上げに茹でたタマネギの薄切りや、ブロッコリーを入れたりしていることもあります。