レンコンのピリ辛きんぴら

無性にレンコンのきんぴらが食べたくなったので作ってみました。
上手にできたときの、このシャキシャキした歯ざわりがたまりません。
ウチではお弁当のおかずの定番メニューでした。

作り方自体はごく簡単・・・というか、ごぼうのきんぴらと要領は一緒。

１．レンコンを切って酢水につけ、あくを抜く
２．ザルに上げてよく水を切る
３．フライパンを熱してごま油を入れ、レンコンを炒める
４．レンコンが透き通ってきたら、しょうゆ、みりん（１：１でOK）を入れ、炒り煮して汁気を飛ばす
５．唐辛子、ゴマをふって出来上がり

最近、料理ができる時間がもてる生活リズムになってきたのでいい感じです。