豚レバ刺しも提供禁止へ

牛肉と違って元々豚肉は生食ができないので、ましてやレバ刺しなんてリスクが高すぎて・・・と思っていましたが、牛のレバ刺しに続いて正式に提供禁止になるようです。

この規制が審議されている会議体については、新聞では例のごとく厚労省の調査会としか記載がありません。毎回思うのですが、新聞はなんで調査会の正式名称を記載しないのですかね。というわけで、厚労省のウェブを検索してみると、いつの間にか「食品衛生分科会乳肉水産食品部会食肉等の生食に関する調査会」という肉の生食に関する調査会ができていることが分かりました。議事録はまだアップされていませんが、ちょうど今日、調査会が開催されている^*1のでこれで間違いないと思われます。

豚レバ刺し提供禁止へ　Ｅ型肝炎リスク高く - MSN産経ニュース

厚労省によると、豚の肉や内臓はＥ型肝炎ウイルスや寄生虫などに汚染されていることが多い。過去１０年間に、豚レバーの生食が原因の食中毒患者が３２人出ているほか、豚レバーが原因とみられるＥ型肝炎で死亡例も報告されている。豚は肉も内臓も、表面だけでなく内部まで菌やウイルスに汚染されるため、安全に食べるには十分な加熱が必要となる。

• ^*1: 食品衛生分科会乳肉水産食品部会食肉等の生食に関する調査会審議会開催案内 ｜厚生労働省